芙蓉蛋蒸大闸蟹

作者： 籽酱妈

深秋，是一个品尝大闸蟹的好时节～ 厨房小白也可以做出大厨的手艺喔～

用料

• 大闸蟹 1只
• 鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 料酒 2克
• 蒸鱼豉油 2勺

芙蓉蛋蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

鲜活大闸蟹，只需要一只

步骤 2

冲洗干净后加入清水，再放一勺盐，浸泡一个小时，可去除大闸蟹身上的细菌和杂质

步骤 3

一个小时后，浸泡大闸蟹的水，明显的浑浊了

步骤 4

戴上手套，用刷子将大闸蟹刷洗干净，这一步一定要小心呢，以免被大闸蟹夹伤哦

步骤 5

将螃蟹的腹部剪掉（有点下不去手呢😨）

步骤 6

再将螃蟹壳揭开（太残忍了吧😭）

步骤 7

剪掉蟹腮

步骤 8

剪掉蟹足，将螃蟹钳子用刀背轻轻敲几下，方便食用

步骤 9

蟹壳里如果有脏东西，用清水轻轻冲洗一下，水压不要太大，会将蟹黄冲掉哦

步骤 10

鸡蛋里加入1克盐、2克料酒

步骤 11

将蛋液打散

步骤 12

加入和蛋液同等量的清水（三个鸡蛋液150克，我又加了150克的水）温水和凉水都可以，千万不能加开水哦

步骤 13

搅匀后，将上面的浮沫撇掉

步骤 14

将蛋液倒入大一点的容器里

步骤 15

将螃蟹摆在蛋液里面

步骤 16

按照螃蟹的形状摆好

步骤 17

盖上保鲜膜

步骤 18

蒸锅里的水烧开后，将螃蟹放入

步骤 19

螃蟹壳也放在蒸锅里，蟹黄朝上放哦

步骤 20

盖上锅盖，中大火蒸15分钟

步骤 21

蒸好后，揭掉保鲜膜

步骤 22

螃蟹壳也蒸好了

步骤 23

将螃蟹壳盖在螃蟹上，加入两小勺蒸鱼豉油，撒点小葱

步骤 24

这道味美色香的芙蓉蛋蒸大闸蟹，就做好啦～

步骤 25

鸡蛋嫩滑，螃蟹鲜美，色香味俱全喔～

步骤 26

膏似凝脂，肉质细嫩，有木有流口水呢？赶紧动手吧，好吃简单哦～

菜谱创建时间：2020-10-19 17:30:53