乌鸡高汤（滋补版辅食高汤）

作者： 咪嗒-宝宝辅食

炖完再上最终效果照片。先发配料表。

用料

• 乌鸡（冷鲜） 500克
• 铁棍山药（新鲜） 250克
• 蛹虫草（新鲜） 100克
• 红枣（干） 4颗
• 无花果（干） 4颗
• 大葱 适量
• 老姜 适量

乌鸡高汤（滋补版辅食高汤）的做法步骤

步骤 1

1、乌鸡洗净，开水下锅焯水2-3分钟（不用放任何东西，也不放酒），捞干净血沫； 2、换锅，放入乌鸡块（这里用的是电汽锅），普通炖锅也要换锅，这样汤色才会漂亮。注意普通炖锅需要先烧好开水再放乌鸡块，不能冷水下锅（重点）； 3、乌鸡铺底，依次放滚刀块切好的山药、老姜、蛹虫草、红枣（不需要提前泡）、无花果干（不需要提前泡）、大葱。如果是汽锅或者隔水炖，这个顺序就很重要。 4、炖1.5小时后加入枸杞，再炖0.5小时出锅。

步骤 2

炖好的乌鸡汤这样的，因为用汽锅炖的，汤虽然少，但味道很浓郁。

步骤 3

盛出一部分给孩子，去油去油去油，重要的说说三遍。剩下的自己消灭了，鸡肉和山药也可以打碎留给孩子，看自己喜好了。

乌鸡高汤（滋补版辅食高汤）的小贴士

1、无花果干没有就不放，不要放无花果干也可以红枣也不放，无花果干是凉性的，红枣是温热的，加入红枣是为了综合凉性。 2、小孩子吃，不可以用虫草干替代蛹虫草； 3、山药和乌鸡的最佳比例是1:2，但我喜欢吃山药，就多放了点，会盖住一些乌鸡的鲜味。所以新手就不要自己调整这个方子的比例了，可能会影响汤水的美味。

菜谱创建时间：2020-10-20 10:59:24