全麦藜麦葡萄干面包

作者： 有米有蜜

我自己比较喜欢这类型的面包，无糖无油，搭配随意，做法简单，除了费时间。而且藜麦也是健康食品。还是多吃点粗粮吧。

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦面粉 75克
• 水 200毫升
• 鲜酵母 9克
• 盐 4克
• 蜂蜜 2勺
• 藜麦 30克

全麦藜麦葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

200毫升水中放入盐4克，蜂蜜2勺，鲜酵母9克，搅拌混合。

步骤 2

提前把藜麦煮熟，放入适量。我大概放了30克。搅拌均匀。

步骤 3

筛入高筋面粉175克，全麦面粉75克。

步骤 4

翻拌均匀，没有干面粉。盖上保鲜膜室温下发酵，每半小时翻拌排气一次。一共四次。

步骤 5

四次发酵后，翻拌排气放冰箱冷藏过夜。

步骤 6

第2天下班后回家取出。可以看得很清楚，已经发酵的很好了。是温下回暖半小时。

步骤 7

葡萄干提前1~2天先用朗姆酒浸泡。泡的久一点更入味，可以放在冰箱里冷藏。

步骤 8

取出适量，用厨房纸吸干水分。

步骤 9

揉面垫上撒些干面粉，把面团倒在干粉上。表面再撒一些干面粉防粘。拍打整理一下，撒上适量葡萄干。

步骤 10

左右朝中间对折后拍扁一些。然后再放上适量的葡萄干。

步骤 11

重复之前的操作。

步骤 12

然后上下朝中间对折以后，再撒上适量葡萄干。

步骤 13

再从上到下，一边用手掌底部按压，一边朝内按压。开口处朝下放，再整理一下形状。

步骤 14

机器发酵30度30分钟。用点叶子，撒粉装饰下，侧面划口。

步骤 15

我的烤箱有法式面包自动菜单，程序22分钟，我又200度加了3分钟上色。

步骤 16

稍微放凉切片，内部结构很不错。我吃了一小块，柔软有嚼劲，一点微甜正好。

菜谱创建时间：2020-10-20 16:38:19