超赞超好吃的八寸生日蛋糕

作者： lingerwings

爱人生日，原本都订了蛋糕，思来想去于是决定给他个惊喜，自己做生日蛋糕送给他！这个方子做出来的蛋糕胚，甜度适中，口感超赞！你也来试试吧！

用料

• 鸡蛋 5个(每个约60克)
• 牛奶 50克
• 白砂糖 30克(放蛋黄里)
• 白砂糖 50克(分三次放蛋白里)
• 玉米油 50克
• 柠檬汁或者白醋 几滴(去蛋腥味)
• 低粉 85克
• 淡奶油 450克(爱吃奶油的可以加多100克)
• 白砂糖 45克(放淡奶油里打发奶油)

超赞超好吃的八寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做八寸蛋糕胚：蛋清蛋黄分离，蛋清必须要放到无水无油的容器里，里面也不能有蛋黄哦，不然难打发

步骤 2

将30克白砂糖加入蛋黄里用打蛋器打到白糖融化，再加入牛奶，玉米油再次打均匀，表面打到没有油花哦，完成乳化过程

步骤 3

面粉过筛加入蛋黄里，用“Z”的手法将蛋黄里的面粉弄到无颗粒状即可完成，放一边备用！烤箱打开160度预热

步骤 4

蛋白部分:打蛋器中速打到有大泡泡，滴几滴柠檬汁，加入三分之一白糖，继续打发

步骤 5

剩下的白糖分两次加入，打到蛋白提起来有有尖脚或者能立筷子即可！打发的蛋白细腻无颗粒

步骤 6

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用炒菜一样的翻拌手法翻拌均匀！

步骤 7

再将剩下的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀！搞定

步骤 8

装入八寸阳极模具中，震几下震出大气泡，蛋糕会更细腻！不需要加油哦，加了油蛋糕在烤的过程中就爬不起来了！

步骤 9

放入烤箱130度烤半个小时，140度烤半个小时

步骤 10

出炉！我家的是格兰仕烤箱，这个时间和温度烤出来的蛋糕胚，完美！

步骤 11

用手按下去，很快回复原位哦！

步骤 12

把蛋糕胚分两层，待用！去做奶油啦！也可以提前做了奶油放冷藏

步骤 13

淡奶油的打发:将淡奶油高速打一分钟，加入白砂糖，继续打发两分钟，最后打到有明显纹路再转低速打30秒，全程不能超过五分钟哦

步骤 14

打发的奶油细腻，打到图片上的程度即可！不要打过了哦！打过的奶油会出现水油分离的状态！

步骤 15

将分层的蛋糕抹一层奶油，加入自己喜欢的食物做夹层，我是加了一层小蜜豆，一层火龙果

步骤 16

抹面做装饰！搞定！自己做的生日蛋糕送给老公，感动坏了😹！过几天孩子生日，在做一个！你也来试试吧！

超赞超好吃的八寸生日蛋糕的小贴士

1：烤蛋糕胚的温度看自己的烤箱脾性所定，我的仅供参考，不是绝对的哦 2：奶油建议买淡奶油，植物奶油容易裱花，倒是对人体无益！可以买雀巢，双塔两个牌子的，不错的哦 3：蛋糕出炉记得倒扣，冷却两个小时左右才好分离哦！

菜谱创建时间：2020-10-21 08:19:13