麻婆豆腐

作者： May一米阳光

川菜馆必点菜之一，喜欢💕只好自己做起，稍改良了些，没那么麻辣，更适合小朋友。有这菜，我家标配是每人2大碗米饭🍚😂😄😋

用料

• 嫩豆腐 1块
• 花椒 1小撮
• 豆瓣酱 2小勺
• 料酒 半小勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 半小勺
• 牛肉末（猪肉未） 50克
• 小葱 1根
• 花椒粉 少许

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切小块，加入适量的水，一小撮盐，烧开。水开后把煮豆腐的水倒掉。豆腐放旁边备用。

步骤 2

牛肉（也可以换成猪肉）剁碎末备用。

步骤 3

将花椒洗净，姜、葱白、蒜头切碎备用。

步骤 4

热油，下葱姜蒜末炒香后放入花椒粒爆香。

步骤 5

倒入牛肉末（也可用猪肉末）炒至变色。

步骤 6

加入2小勺豆瓣酱，生抽半小勺炒香。

步骤 7

放入四颗小冰糖，小半勺料酒，拌匀。

步骤 8

倒入焯好的豆腐，加小半碗的水，小半勺鸡精，炖煮至豆腐入味。

步骤 9

试试咸淡，正常情况是无须放盐，因为豆瓣酱会咸，若不够味再添加盐和鸡精。

步骤 10

准备出锅前撒上葱花。

步骤 11

撒点花椒粉。

步骤 12

超级下饭的麻婆豆腐完成。

麻婆豆腐的小贴士

嫩豆腐焯水一下更好吃。 喜欢口味重点的可加些辣椒或海底捞火锅酱😄。

菜谱创建时间：2020-10-21 12:43:04