苹果土豆牛肉汤面

作者： 二西瓜大大王

牛肉肥瘦相间，非常软嫩，土豆融化在嘴里很绵。用了适量的苹果汁所以汤底鲜甜，加了worcestershire和番茄以及苹果醋所以汤底会稍微带淡淡的果酸味~ 加了一小勺速溶咖啡粉，完美把汤的味道从水果蔬菜小清新变成了浓浓的肉汤味道！ 头一次做不辣而且没用郫县豆瓣，甜面酱，好多酱油盐或者酸菜的牛肉面，用了这么少的作料但是汤头真的非常浓郁啊！

用料

• 牛腩 一小条
• 腌肉料
• 老抽 一大勺
• 米酒 老抽的两倍
• 海盐 一勺
• Worcestershire酱 一小勺
• 锅底依次为
• 一小颗黄洋葱切碎 1个
• 番茄切大块 一小颗
• 胡萝卜切块 两根
• 西芹 半根
• 肉桂卷 一颗
• 苹果醋 一小勺
• 草果 1个
• 香叶 1片
• 老姜 三片
• 蒜瓣 2个
• 八角 两个
• 速溶咖啡粉 1小勺
• 无糖苹果汁apple cider 2oz
• 鸡骨汤 适量
• 土豆切大块 1个
• 李锦记蒜蓉辣酱 一勺

苹果土豆牛肉汤面的做法步骤

步骤 1

腌肉15分钟

步骤 2

腌肉同时，一颗小的甜洋葱切沫，用dutch oven小火炒出焦糖色，大概15分钟。

步骤 3

加入一小颗切大块的番茄，中火炒出汁。 下入腌好的牛肉，大火煎至四面略焦，这样可以煎出去血水~

步骤 4

加入两根切大块的胡萝卜，半根芹菜，一小勺苹果醋，一小勺速溶咖啡粉，一颗肉桂卷，一大颗八角，一颗草果，三片姜，两瓣蒜，一大片香叶翻炒开，倒入1/4杯apple cider，烧开~

步骤 5

倒入鸡骨汤，没过牛肉和胡萝卜，多出一个指关节的量。大火烧开转最低火焖炖一小时。

步骤 6

一小时后，加入一颗切大块的🥔，继续焖炖1.5-2小时，或者直到牛肉软烂，土豆快要融化~调整咸度，加一大勺李锦记蒜蓉辣酱提味！

步骤 7

煮面，烫青菜（我在肉汤里面煮的哈哈哈）添肉，加菜，盛汤，开吃！

苹果土豆牛肉汤面的小贴士

小火焖炖是关键！ 为了避免土豆糊掉，切超大块。

菜谱创建时间：2020-10-21 13:18:40