酸奶蛋糕

作者： tt彤彤

这款酸奶蛋糕，有着与乳酪蛋糕一样的清爽滑腻的口感。此配方我用的8寸模具

用料

• 鸡蛋 5个
• 酸奶 200克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 25克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 5滴

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。将蛋黄、酸奶、玉米油放入一个大碗中（酸奶我用的是凝固型酸奶）

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

再将低筋面粉、玉米淀粉过筛到蛋糊中

步骤 4

再次搅拌至无颗粒

步骤 5

烤盘中加入至少一半的水，将烤网放在烤盘上。烤箱预热到130度

步骤 6

开始打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）打到大泡泡的时候，加入白砂糖继续打发

步骤 7

打发至湿性发泡

步骤 8

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入余下三分之二的蛋白糊中，再次翻拌均匀

步骤 10

倒入模具中，轻震两下、震出大气泡

步骤 11

放进预热好的烤箱中，上下火130度70分钟

步骤 12

烤好不要打开烤箱，放在烤箱里再焖30分钟取出。会稍微回落一些

步骤 13

凉了之后脱模即可

步骤 14

内部组织很细腻

步骤 15

有轻乳酪蛋糕香醇细腻的口感，放入冰箱冷藏后味道更佳

酸奶蛋糕的小贴士

1.糖根据酸奶的含糖量和自己口味适当增减 2.具体温度根据自己家里烤箱调节

菜谱创建时间：2020-10-21 21:07:20