干锅土豆片家庭版制作教程

作者： 三多美食记

🌹做好干锅土豆片，主料土豆的处理是关键。包括原料的选择和烹调方式。 🌹想吃好久了！干锅土豆片中土豆处理一般都会用来煎，但觉得不是最合适的做法，所以这次做土豆还是选择用油炸。 🌹其实油炸没有那么可怕，只是食材刚下锅有水时会滋啦啦作响，过一会也就好了！ 🌹再一个就是油炸是否健康的问题，自己在家做用好油不是经常重复用的一般都没有问题，另外油炸食品如果不是经常吃对健康也并无妨碍！ 🌹减肥减脂是例外！

用料

• 土豆 2个
• 青椒 半个
• 洋葱 半个
• 红椒 半个
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 白芝麻 少许
• 糖 半勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精 半勺

干锅土豆片家庭版制作教程的做法步骤

步骤 1

青红椒，洋葱切滚刀块； 土豆切成圆片备用。 🌹注意土豆尽量选择圆柱形的，这样切出的土豆片大小适中好用，同时很均匀； 🌹另外土豆片的薄厚可随自己的食用喜好，厚的口感稍稍软糯，薄的酥脆； 🌹若喜欢酥脆口感的，切土豆片也要注意尺度，别低于2mm，否则炸后易碎；

步骤 2

土豆片用水浸泡一会儿，并清洗几遍，以去除多余淀粉，保证油炸后酥脆的口感；

步骤 3

油温8成热，用筷子试见冒小泡时，下入土豆片中火炸制，注意把粘在一起的土豆片分离拨开，保证均匀炸到每一片； 🌹提示：泡水后的土豆片控控水油就不会外溅，所以不用害怕。

步骤 4

持续炸制，当发现大部分土豆片起泡时捞出，待油温再次升高后把土豆放入再次复炸；当听到锅内的土豆在拨动时有沙沙作响的感觉时，捞出控油备用；

步骤 5

锅内爆香蒜片姜片，和郫县豆瓣酱同炒，可以注意到底料比较油润；

步骤 6

放入土豆片迅速翻炒，并依次放入生抽，蚝油，鸡精，白芝麻，白糖调味，混合均匀后盛出换烤盘，持续小火加热食用，简直太好吃了😋

干锅土豆片家庭版制作教程的小贴士

🌹没放盐的原因是因为放了郫县豆瓣酱，根据口味自己适当调整用量。 🌹菜谱中为二人基础食用量，因为好吃，可增加土豆数量。

菜谱创建时间：2020-10-22 08:34:33