咸蛋黄酥（教你大包酥手法）

作者： 兴阳面艺工作室

这样做是不是比小包酥快多啦…

用料

• 水皮做法：
• 中筋面粉300 克
• 白糖40 克
• 60度温水140 克
• 猪油100 克
• 油心做法：
• 中筋面粉200 克
• 猪油130 克

咸蛋黄酥（教你大包酥手法）的做法步骤

步骤 1

蛋黄喷上酒烤沙

步骤 2

用豆沙馅包上蛋黄搓圆备用

步骤 3

搅拌桶倒入300克中筋面粉

步骤 4

倒入40克白糖

步骤 5

倒入140克60度热水

步骤 6

用擀面杖搅拌至雪花状

步骤 7

加入100克猪油

步骤 8

抓成面团

步骤 9

再用搅拌机快档甩至面团光滑

步骤 10

封上保鲜松弛20分钟

步骤 11

案上倒200克中筋面粉

步骤 12

倒上130克猪油

步骤 13

将猪油搓至无颗粒活成油酥

步骤 14

油酥整形

步骤 15

水皮包入油酥把边捏紧

步骤 16

敲薄再擀成长方形

步骤 17

再叠成三层

步骤 18

再次敲薄擀成长方形

步骤 19

再卷起来三层

步骤 20

切断

步骤 21

再切成正方形

步骤 22

把面剂子擀薄包入馅料，像包子一样收口

步骤 23

先上下火170度烤30分钟再刷上蛋黄

步骤 24

撒上芝麻

步骤 25

再调上下180烤20分钟左右

步骤 26

记得先烤快熟了再刷上蛋黄，再进炉子烤上视频这个颜色

步骤 27

蛋黄酥就做好啦、色香味俱全……

步骤 28

蛋黄酥

菜谱创建时间：2020-10-22 17:37:39