海蓝之谜——蝶豆花海盐千层蛋糕

作者： 南希小厨Nancy

蝶豆花是个很神奇的植物，除了是大自然提供给我们的天然蓝色染料，还富含花青素，对人体多多少少是有些好处的。 虽然说有冷色系食物会让人没有食欲的传说，但好象并没有什么科学依据。 我觉得可能是大自然中蓝色的植物很稀少，从古至今我们的食物里就很少有这样的颜色，所以习惯让我们觉得它不太好吃，看上去有点像出自女巫之手…… 但其实还是有很多颜控会被清爽的蓝色吸引， 喜欢的话就跟我一起做起来吧~ 此配方量为8寸，大约27张左右。

用料

• #饼皮
• 牛奶 700克
• 蝶豆花 15克
• 低粉 160克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 60克
• 海盐 2克
• 鸡蛋 5个
• 色拉油or融化黄油 30克
• #夹馅
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 28克
• 香草油 适量

海蓝之谜——蝶豆花海盐千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶700克+蝶豆花15克小火煮至微沸，关火焖10分钟。

步骤 2

滤出蓝色牛奶放冷备用。

步骤 3

低粉160克+玉米淀粉30克+白砂糖60克+盐2克放入盆中搅拌均匀。

步骤 4

分次加入冷却的蓝色牛奶，每一次都要搅拌均匀。

步骤 5

将5个鸡蛋搅散加入面糊中搅匀。

步骤 6

加入玉米油或融化的黄油30克，搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好的面糊过筛2-3次，会让饼皮的口感更细腻。 过筛好的面糊放入冰箱冷藏1小时。

步骤 8

开小火先加热麦饭石锅，不要太热时加入一勺面糊，轻轻晃动锅让面糊摊平。 （如果锅的不粘效果不是太好，可以在锅底刷少量的植物油防粘）

步骤 9

等饼皮开始冒小泡泡就可以离火了。

步骤 10

用橡皮刮刀在饼皮边缘走一圈，倒扣在盘子上。 把锅放在一边冷却，饼皮慢慢摊平，再继续摊下一张，这样锅体不那么烫，就不会倒入面糊来不及摊平就凝固了。

步骤 11

淡奶油400克+白砂糖28克+适量的香草油打发至八分。

步骤 12

强迫症患者可以像我一样用慕斯圈把饼皮的毛边切掉。这不是必须的步骤哈，不喜可跳过。

步骤 13

一层一层的薄薄涂抹好奶油。

步骤 14

用圆形裱花嘴在表面挤一圈奶油。

步骤 15

摆放水果装饰，筛薄薄一层防潮糖粉。

步骤 16

切开看看是不是很漂亮！

菜谱创建时间：2020-10-22 20:05:13