炸鸡腿（美味赶超KFC）

作者： 毛老师爱烘焙

用料

• 姜丝 6克
• 小苏打 2克
• 油（炸鸡腿用） 750克
• 玉米淀粉 30克
• 盐 6克
• 胡椒粉 6克
• 辣椒粉 6克
• 酱油 6克
• 面粉 120克
• 鸡小腿 10只
• 水适量 调面糊用

炸鸡腿（美味赶超KFC）的做法步骤

步骤 1

鸡小腿10个纵切两刀，好入味。加盐，胡椒粉，辣椒粉，姜，酱油，腌制10分钟。

步骤 2

准备面粉120克，淀粉30克，小苏打2克，混合均匀后，取1/4，加水溶解成糊状，放入鸡腿挂糊。

步骤 3

把挂好糊的鸡腿放入步骤2剩余的粉中。用手揉搓鸡腿，均匀挂上粉，粉稍厚些较好。

步骤 4

锅热油，小火慢炸，熟后捞出。

步骤 5

大火升高油温，复炸，上色捞出，吸油纸吸油。开吃👏

步骤 6

外酥里嫩，味道赶超肯德基、麦当劳😃

炸鸡腿（美味赶超KFC）的小贴士

1.需要炸两次，第一次小火慢炸，以熟为目的。第二次大火快炸，以上色为目的。 2.挂粉时，手揉搓，使面粉尽量多些并均匀挂在鸡腿上，这样炸出后才外酥里嫩。

菜谱创建时间：2020-10-22 23:13:03