猪油版桃酥

作者： 多多骑士

用料

• 低筋面粉 170克
• 猪油 120克
• 玉米淀粉 30克
• 鲜蛋黄 2或3个
• 小苏打 2克
• 无铝泡打粉 3克
• 糖粉 80克
• 盐 1克
• 黑芝麻 10克

猪油版桃酥的做法步骤

步骤 1

先将常温猪油用搅拌器搅拌，如果是从冰箱冷藏室取出的，让它在室温凉一下，然后再打发！

步骤 2

室温下的猪肉更好打发，而且更细腻！

步骤 3

这个状态还需要再打！

步骤 4

加入2个新鲜蛋黄，也可以是3个，继续打发！

步骤 5

再加入80g糖粉.继续打发！

步骤 6

成品细腻后，就加入称好的粉类，记得充分混合泡打粉和小苏打，盐 小苏打和泡打粉要控制量，要不会苦

步骤 7

用刮刀搅匀，用做蛋糕的手法，不要打圈，会起筋！

步骤 8

再继续搅匀，这部不要气馁，你再搅和搅和，就匀了！

步骤 9

最后这样的状态，就带上手套戳圆，个人感觉一般个头25g到30g之间为宜！

步骤 10

个人比较懒，今天做的这次没有称！称一下大小一致会好看许多

步骤 11

戳一个洞洞刷一下蛋液，我图省事了，直接用剩余的蛋清，薄薄的摸了一下，也没毛病！再把芝麻放进去。

步骤 12

整型随意了！做的形状越好，烤出来越漂亮！ 上下火185到200度烤20分钟。这要看你烤箱的脾气，一般不要超过25分钟！ 烤箱不同，要自己摸索一下！

猪油版桃酥的小贴士

如果烤箱过小，没办法烤完，建议把剩余的面团放冷藏室，等下一炉做好再拿出来整形，如果一直放室温，油会软化，会塌！

菜谱创建时间：2020-10-23 08:50:43