简单易做的酒酿馒头

作者： Jing的厨房笔记

买的酒酿放着时间有点长，已经过了最佳的品尝时间（酒味太重了），想着就拿了做个酒酿馒头也不错吧，不浪费也好吃😋

用料

• 搅拌器材料（可做三次的量）：
• 甜酒酿 300克
• 白砂糖 30克
• 主面团材料：
• 中筋面粉 300克
• 酒酿汁 100克
• 牛奶 75克
• 酵母 3克
• 白砂糖（可选） 20克

简单易做的酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

1）先把搅拌器材料的白砂糖和含米粒的酒酿一起倒入食品料理机里打成细腻的汁水（看不到米粒和砂糖为止） 我是偷懒一次性把库存酒酿一起打好。用不完的多余酒酿汁倒回瓶中放入冰箱冷藏室，不过这个方法记得尽快用完为好哦。

步骤 2

2）把主面团材料全部放入面包机料盒里，现在就可以利用机器帮助完成揉面和发酵过程，这样省力省心吧😄。但要注意发酵时间哦，我的机器只要25分钟就完成一次发酵了。 注1: 为避免由于面粉品牌不同引起的吸水效果不同，可以先预留10克左右的牛奶看和面情况做适当调整 注2: 如不喜欢甜的可以去掉主面团里的白砂糖

步骤 3

3）取出发酵好的面团，用手或擀面杖擀出面团里的空气，然后用擀面杖擀成长方形后卷起切3指宽度，放入蒸锅里进行二次发酵到2倍大左右就可以蒸了。

步骤 4

4）先开大火等上汽后转中火蒸10分钟，注意蒸的期间不开打开锅盖，时间到关火再焖2分钟打开锅盖，打开锅盖动作要快，不要把水滴滴到馒头上。

步骤 5

享受一下甜甜的酒酿馒头吧……

菜谱创建时间：2020-10-24 00:45:31