无铝油条做法

作者： 兴阳面艺工作室

用料

• A料：
• 中筋面粉 1000克
• B料：
• 泡打粉10 20克
• 食盐 14克
• 鸡蛋 2个
• 色拉油 40克
• 小苏打 2克
• 白糖 30克
• 水 520克

无铝油条做法的做法步骤

步骤 1

五得利特精面粉（五星）四星都可以

步骤 2

A料：盆子倒入1000克面粉

步骤 3

B料：盆子加入14克盐

步骤 4

加入2克小苏打

步骤 5

加入20克泡打粉

步骤 6

加入30克白糖

步骤 7

打入2个鸡蛋

步骤 8

倒入40克色拉油

步骤 9

倒入520克水搅拌均匀

步骤 10

AB混合

步骤 11

用手抓成面团

步骤 12

再用拳头反复按压，不能揉搓

步骤 13

封上保鲜膜醒发30分钟

步骤 14

醒发好再用拳头按压几下就可以了

步骤 15

案板上抹上油，把面团团铺开卷起来

步骤 16

用保鲜膜包住封紧

步骤 17

放入保鲜冰箱隔夜第二天再炸

步骤 18

案板上撒粉把面按薄按长

步骤 19

再擀成0.6-0.7cm厚

步骤 20

擀好的面撒上一丁点粉

步骤 21

再切成条

步骤 22

用竹签抹一条水印

步骤 23

再拿起一条没抹水印的叠起来

步骤 24

再把面压一下

步骤 25

轻轻抓住两头拉长

步骤 26

油温烧至200度下锅

步骤 27

油条下锅浮起来来回翻

步骤 28

做油条成败主要是手法

步骤 29

油条多做几次就好了

菜谱创建时间：2020-10-24 09:34:32