焦糖红茶蛋糕卷

作者： 开动啦丶

红茶蛋糕清香，焦糖奶油浓郁。 做下午茶很不错哦。

用料

• 红茶焦糖蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 焦糖酱 10克
• 细砂糖 25克
• 红茶 1包
• 焦糖香缇奶油
• 淡奶油 150克
• 焦糖酱 5克
• 细砂糖 10克

焦糖红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分钟。这一步也可以直接在小锅上加热操作，会快一点。

步骤 2

把玉米油，泡好的奶茶，与焦糖酱一起混合均匀，用蛋抽搅拌乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

避免起筋，搅拌的时候不要打圈，用z字法来回搅拌混合均匀。这时候有一些疙瘩是正常的，不要用力去搅开它。

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

还是用Z字法来回搅拌。这个时候面糊变得非常细腻。

步骤 7

蛋白分次加糖，打发到能提起弯钩。

步骤 8

取三分之一加入到蛋黄糊中。

步骤 9

切拌均匀后倒回蛋白霜中。

步骤 10

混合蛋黄糊和蛋白霜。

步骤 11

倒入托盘。

步骤 12

在台面上轻轻震几下烤盘，让蛋糕糊流平，并震出大气泡。

步骤 13

放入烤箱下层，上火175下火165烤20-25分钟。我用的是海氏K5，大家可以根据自己的烤箱适当调整温度和时间。

步骤 14

蛋糕冷却后。150克淡奶油加焦糖酱和细砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕上。留50克打发的奶油做装饰。

步骤 15

卷起来。放冰箱冷藏半小时

步骤 16

切片，挤上奶油做装饰。

步骤 17

下午茶开始啦

菜谱创建时间：2020-10-24 10:10:05