适合新手的欧包

作者： 馋猫备忘

对于刚开始学做面包的人来说，打基础很重要，因此过程不能复杂。先做出成功的面包，了解做面包的流程和关键点了，然后再去尝试各种复杂的花样。由简到难，慢慢来。 远在日本的好友经常做面包，通过微信进行了多次指导。非常感谢她❤️

用料

• 面粉 200克
• 牛奶 150克
• 酵母 3-4克
• 盐 4克
• 细砂糖 10克
• 果仁 适量
• 橄榄油 1勺
• 鸡蛋 1个

适合新手的欧包的做法步骤

步骤 1

（混合材料）温水调开酵母，浸泡5分钟。然后把所有材料混合拌匀，直到看不到干粉。

步骤 2

（揉面+第一次发酵）搅匀后，可以放置20分钟，让面醒一醒，然后继续揉3分钟。 揉好后在盆里堆成一堆，进行第1次发酵。使用烤箱的暖盘功能进行发酵，40度40分钟。记得盖保鲜膜。

步骤 3

（排气+整形）发酵后面团变大，粘点干面粉取出面团进行揉面。用擀面杖擀平，排出气体，然后叠两叠，最后团成圆形。

步骤 4

（第二次发酵）垫油纸，把面团放入烤盘，继续发酵。这次是35度25分钟。

步骤 5

（划花撒粉+开烤）发酵好后取出，划花纹，撒干面粉。 同时让烤箱预热到200度。预热好后把烤盘放入烤箱，开始烤。200度30分钟。用戚风蛋糕模或铸铁锅都行。

步骤 6

出炉啦。

适合新手的欧包的小贴士

1，普通面粉或高筋面粉都可以。 2，可以加点坚果和油，增加营养和口感层次。 3，加糖可以帮助发酵。 4，十分钟后或者常温下二十分钟后揉一下。 5，擀平后，叠几道帮助形成面筋。不然容易出现馒头的效果。 6，一定要预热到位后再开烤。 7，加1个鸡蛋或炼乳可以让面团更柔软。 8，水可以换成牛奶，增加营养。

菜谱创建时间：2020-10-25 14:55:49