❀【焦糖糯米藕】❀ 《甜品系列十一》

作者： 赵笑

❀【焦糖糯米藕】❀ 《甜品系列十一》 霜降已过，秋冬季的进补正式拉开了序幕…… 秋天的莲藕个大饱满，清甜爽口的同时，又不失粉糯，此时的藕很适合做“糯米藕”的。 “桂花糯米藕”是用秋天新鲜食材制作而成的甜品中的上佳代表作。 在没有桂花的情况下，用红糖熬成的焦糖做成的“焦糖糯米藕”也是别有一番味道的。

用料

• 糯米250克
• 莲藕780克
• 红糖100克
• 水150毫升
• 牙签若干根

❀【焦糖糯米藕】❀ 《甜品系列十一》的做法步骤

步骤 1

糯米洗好，泡四个小时备用。

步骤 2

将两头都带莲藕头的藕洗好，皮刮净。

步骤 3

切下一个莲藕的藕头备用，将糯米灌入藕洞中，大藕洞用筷子轻轻将糯米撮入，小的藕洞用牙签将糯米撮入……

步骤 4

藕洞灌满糯米后，用牙签将切下的藕头重新固定在藕身上。

步骤 5

将罐好的糯米藕放入蒸锅中，盖好炖锅盖，开启蒸炖功能三小时……

步骤 6

开启小火熬红糖糖浆……

步骤 7

不停地搅拌熬开的红糖…… 直到熬成糖泡泡！

步骤 8

直到熬成全泡泡就算熬成了，此时的焦糖是粘稠的。

步骤 9

趁热倒入器皿中备用。

步骤 10

将蒸好的糯米藕切成片。

步骤 11

浇上焦糖汁，慢慢享用吧。

❀【焦糖糯米藕】❀ 《甜品系列十一》的小贴士

❀【焦糖糯米藕】❀ ❶ 一定要选用带有藕头的莲藕，这样的莲藕里面不会有泥巴！ ❷ 有桂花糕最好，没有用蜂蜜什么的都行。 ❸ 虽说女性多吃红糖好，但它的受众还是少了，将红糖熬成焦糖，能够将红糖的好吃度大大的提高。 ❹ 糯米藕不宜凉吃，每次吃要再蒸热了吃。

菜谱创建时间：2020-10-25 15:59:45