酥到掉渣😻超好吃的蛋黄酥

作者： Polly的烘焙时光

爱烘焙的Polly终于分享超好吃的蛋黄酥做法啦～速度get✓同款吧˞͛😏˞͛

用料

• 水油皮用料：
• 中筋面粉 100克
• 玉米油 35克
• 白糖 10克
• 清水 40克
• 油酥用料：
• 低筋面粉 70克
• 黄油 35克
• 馅料：
• 红豆沙 200克
• 咸蛋黄 8个
• 表面装饰：
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

酥到掉渣😻超好吃的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

✨制作步骤： 1⃣️准备咸蛋黄，放入碗中，浸泡一下白酒去腥或者小喷瓶装白酒喷洒咸蛋黄表面均可 2⃣️把咸蛋黄摆入烤盘，烤箱上下火🔥180℃，烤10分钟左右🕰️然后取出晾凉备用

步骤 2

3⃣️制作水油皮：面粉➕玉米油➕白糖➕清水，搅拌均匀，尽量将面团揉出手套膜👇🏻

步骤 3

⭕揉好面团后，覆盖保鲜膜松弛备用

步骤 4

4⃣️制作油酥：低筋面粉➕软化的黄油，揉成光滑的面团⭕

步骤 5

⭕油酥面团

步骤 6

5⃣️将水油皮面团平均分成8个小剂子，油酥面团也分成8个小剂子【图中我是做一半原味一半双色的蛋黄酥所以面团分的不一样】

步骤 7

6⃣️拿一个水油皮小剂子揉圆压扁，包入一个油酥

步骤 8

✨每个面团收口捏紧——此处应该是8个包好的面团

步骤 9

7⃣️包好的面团收口朝下，擀成长条状

步骤 10

8⃣️自上而下的卷起来，然后转90度

步骤 11

9⃣️转90度以后，就沿着这个方向再次擀成长条👇🏻

步骤 12

擀的长条

步骤 13

1⃣️0⃣️再次自上而下的卷起来

步骤 14

1⃣️2⃣️卷好以后的面团表面覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟🕰️

步骤 15

1⃣️3⃣️松弛期间开始做馅料：红豆沙和咸蛋黄一起上称，共25克，然后用红豆沙包裹住咸蛋黄，再滚圆即可

步骤 16

✨全部包好的馅料和松弛的面团大合照

步骤 17

1⃣️4⃣️松弛完毕的面团，两端向中间捏起来【可以先压面团中间，再把两端向中间捏起来，这样比较容易操作】

步骤 18

1⃣️5⃣️压扁，擀成圆形薄片，再包裹一个馅料，捏紧收口，收口向下

步骤 19

1⃣️6⃣️全部包裹完毕的蛋黄酥面团摆入烤盘

步骤 20

1⃣️7⃣️给蛋黄酥面团表面刷一层蛋黄液，再在中间撒上一点黑芝麻即可

步骤 21

1⃣️8⃣️放入预热好的海氏烤箱中层，上下火🔥180℃，烤30分钟🕰️

步骤 22

😻美滋滋♡酥到掉渣超好吃的蛋黄酥新鲜出炉啦～

步骤 23

ʚ😍ɞ包装的美美的可以送给朋友吖~

菜谱创建时间：2020-10-25 19:09:09