羊肉羊排火锅

作者： 东邪西毒_DC

就是南方人能买到的普通羊肉，复制少侠家的羊肉火锅，这是老哥的手艺。

用料

• 羊肉羊排 1500-2500克
• 料酒 勺
• 桂皮 块
• 姜 片
• 干辣椒 个
• 八角 个
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 盐 克
• 蒜 瓣
• 萝卜 根
• 草果 个
• 蚝油
• 老抽
• 大葱
• 其他配菜

羊肉羊排火锅的做法步骤

步骤 1

羊排羊肉用冷水泡一两个小时，然后冷水下锅，加姜焯水。

步骤 2

滤水后，直接倒炒锅里，翻炒，炒到油出来，肉有点焦黄。会出来很多油，留着，吃火锅费油。

步骤 3

肉的颜色差不多了，腾开一个角，把大料倒下去炒香。基本上家里有的大料都加了。大葱一根，姜几片，大蒜几瓣，草果一个，干辣椒十来个，香叶几片，花椒二十来粒，桂皮一小片，八角一个。

步骤 4

炒香调料后，锅里加冷水，多加水，煮火锅需要多次加汤，不怕水多。如果锅小，可以考虑分两锅炖。

步骤 5

加各种调味料，盐，生抽，老抽，蚝油。

步骤 6

汤烧开以后取出放高压锅，这时候可放萝卜，红白均可，萝卜去膻味，不可少，高压锅煲汤程序，我家的40分钟。

步骤 7

出锅，羊排软烂，一点儿膻味也没有，吃肉吃饱。配菜随便加，爱怎么吃都行。

步骤 8

姜蒜辣椒，老哥的手艺，加点生抽就是蘸水，细致。

菜谱创建时间：2020-10-25 22:21:32