🔥鱼头泡饼

作者： SUMMER-L

吃鱼头泡饼，很多人喜欢去旺顺阁，现在，在家自己也能做，敲好吃😋

用料

• 鲢鱼 3-4斤/1条
• 太太乐红烧酱油 2勺
• 太太乐原味鲜酱油 5勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 5勺
• 醋 3勺
• 黄油酱 1勺
• 葱段 5段
• 姜片 5片
• 蒜瓣儿 5瓣
• 香叶 2片
• 大料 2个
• 肉蔻 1个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 盐 适量

🔥鱼头泡饼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净控干水份，根据自家锅的大小把鱼切成两段或三段。

步骤 2

鱼表面撒一些盐和料酒腌制20分钟左右。

步骤 3

锅中倒油煎鱼，油温不能过高，但是要热些，鱼皮才不会煎掉粘锅。

步骤 4

煎好的鱼盛出，将煎鱼油倒掉，重新上锅烧油，将葱姜蒜等干的调料倒入油中炒出香味。

步骤 5

把鱼码放锅中，倒入酱油、醋、料酒、蚝油、黄豆酱，倒入热水，到鱼的2/3左右（盐先不放），水开转中火，炖15分钟。

步骤 6

加适量盐，翻面，再炖10分钟。如果不方便翻，就用勺子在边上舀些汤汁浇在上面，可以入味儿。

步骤 7

切好饼，就可以开吃了！

菜谱创建时间：2020-10-25 23:29:43