超干香的麻辣牛肉制作教程

作者： 三多美食记

始终想吃牛肉干，价格贵不说，又总担心添加剂太多！想起麻辣牛肉这道经典川菜，做好后吃起来绝不输给市售牛肉干！ 虽然只做了6两牛肉，可是两个人吃起来也不觉得少，配上酒水吃的真香啊！越吃越想吃，真是追剧下酒神器～

用料

• 牛肉 300克
• 白芝麻 20克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 辣椒粉 2勺
• 盐 适量
• 藤椒 30粒
• 姜 3片
• 鸡蛋清 1个
• 玉米淀粉 1勺
• 葱段 5段

超干香的麻辣牛肉制作教程的做法步骤

步骤 1

牛臀尖肉切成筷子粗细的长条，用葱段，姜片，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋清和玉米淀粉抓拌均匀腌制半小时入味；

步骤 2

大约20只干辣椒用剪刀剪成细丝，加凉水浸泡半小时备用；

步骤 3

锅内宽油，烧到五成热倒入腌好的牛肉条小火慢炸，直到外皮发干收紧，捞出。喜欢吃硬一点口感的可适当延长时间，但一定要小火慢炸，以免炸糊；

步骤 4

取适量炸牛肉的油小火煎炸泡好的辣椒丝，同时下入藤椒一起翻炒，直到辣椒和藤椒略发干略脆硬； 🌹注意小火煎炸，不要炸糊，这样后续辣椒丝都很好吃；

步骤 5

随后放入辣椒粉，五香粉，白芝麻，白糖和盐，再放入炸好的牛肉干小火煸炒，直至辣椒丝完全硬脆牛肉条发干发硬即可。

超干香的麻辣牛肉制作教程的小贴士

🌹牛肉注意切法，要顶刀不要顺刀，这样利于咀嚼； 🌹这道菜品放凉后更好吃，不仅是牛肉，连辣椒丝也好吃； 🌹辣椒和藤椒的用量可随个人口味调整。

菜谱创建时间：2020-10-26 08:03:40