【视频课程】奶油面包，口口回味~

作者： 洋甜烘焙

面包好吃固然重要，外形也要玲珑精致，招人喜欢，今天洋洋做了一款奶油小面包，从外形到味道，都令人神魂颠倒，保证大人小孩都会爱上。 胖胖的身子憨态可掬，金黄的色泽勾起人的食欲，画上大眼睛和小翅膀，顿时变成可可爱爱的小蜜蜂。柔韧的外皮下，藏着蜂巢一样丰富又细密的气孔，软软嫩嫩；轻轻按一下，仿佛捏到了一片轻柔的云朵，轻飘飘，香喷喷，让人口水直流。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 55克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克

【视频课程】奶油面包，口口回味~的做法步骤

步骤 1

准备所有材料；

步骤 2

把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、酵母和盐倒进搅拌桶，低速混合没有干粉后，高速揉成光滑的面团；

步骤 3

加入黄油继续揉面，揉到黄油完全融入的光滑面团，能拉出完美的手套膜

步骤 4

把面团整理一下，在室温环境（28℃）下发酵到原来的2倍大，用沾了面粉的手指戳一下，不塌陷不回弹就是好了，大约需要60分钟；

步骤 5

把面团平均分成16份，滚圆后搓成水滴的形状，冰箱冷冻30分钟定型；

步骤 6

用擀面杖从中间擀开，翻面，从上向下卷起，整成长棍形，收口捏紧，朝下依次摆放在烤盘里；

步骤 7

像这样；

步骤 8

这样；

步骤 9

醒发箱设置35℃，湿度80%，发酵60分钟左右；

步骤 10

在发好的面团表面均匀刷上蛋黄液；

步骤 11

烤箱提前预热，上下火170℃，烘烤15分钟左右；

步骤 12

烤好的面包马上取出来，轻震烤盘排出热气，放在烤网上晾凉就可以啦~

【视频课程】奶油面包，口口回味~的小贴士

1、揉面的时候要注意，盐和酵母不要直接接触，用面粉将它们隔开就可以； 2、温度是影响面团出膜的重要因素，一定要把面团出缸温度控制在26℃以内； 3、家里没有醒发箱的可以用烤箱发酵，设置33-35℃，放一碗温水增加湿度； 4、烘烤的时候要注意观察上色情况，烤到理想的颜色时要加盖锡纸防止上色过度； 5、大家要根据自己烤箱的实际情况，灵活调整烘烤时间和温度。

菜谱创建时间：2020-10-26 11:22:43