【视频课程】仿真奶酪，猫和老师同款，杰瑞的最爱

作者： 洋甜烘焙

每当我遇到不开心时，都会一个人看一会儿小时候看过的动画片，在一幕一幕熟悉的画面中，找回小时候简单纯粹的快乐。我最喜欢看的动画片，就是Tom and Jerry，看似蠢蠢的Tom其实勇敢善良，机灵的小老鼠Jerry总是能让我忘记烦恼。 每次看这部动画片时，小老鼠Jerry每次奋不顾身也要得到的奶酪，都让我十分向往。那块颜色嫩黄、带有孔洞的神奇食物，让我魂牵梦绕，终于，我做出了Jerry最爱的奶酪，但是却比奶酪更精彩——奶酪慕斯。

用料

• 酸奶 80g
• 奶油奶酪 130g
• 南瓜泥 120g
• 细砂糖 30g
• 炼乳 15g
• 牛奶 100g
• 吉利丁 20g
• 淡奶油 150g
• 柠檬汁 3g

【视频课程】仿真奶酪，猫和老师同款，杰瑞的最爱的做法步骤

步骤 1

准备所有食材；

步骤 2

南瓜洗净去皮，大火蒸熟，放凉后加入牛奶，混合打成南瓜泥；

步骤 3

奶油奶酪提前软化好，加入细砂糖，搅拌至顺滑；

步骤 4

在奶油奶酪糊里加入酸奶、炼乳、几滴柠檬汁和南瓜泥，搅拌均匀；

步骤 5

把淡奶油打发至五成发，能微微流动即可；

步骤 6

打发好的淡奶油和奶酪糊混合，搅拌均匀；

步骤 7

吉利丁片提前冷水软化，沥干水分，隔水加热融化；

步骤 8

完全融化的吉利丁先和一点奶酪糊混合，搅拌均匀后，全部倒入奶酪糊里，搅拌到完全混合；

步骤 9

把奶酪糊过筛，把奶酪颗粒全部压细腻，最好过筛2遍，口感会更顺滑；

步骤 10

过筛后的奶酪糊倒进模具里；

步骤 11

放进冰箱冷藏4小时以上，脱模享用就OK啦~

【视频课程】仿真奶酪，猫和老师同款，杰瑞的最爱的小贴士

1、选用贝贝南瓜或老南瓜都可以，南瓜泥用筛子滤一下，会更细腻；剩下的南瓜做南瓜吐司或者南瓜馒头都是不错的选择； 2、奶油奶酪需要提前从冰箱里拿出来软化，或者微波炉开最小档，30秒软化到像橡皮泥一样的状态，再操作比较好； 3、把奶酪糊倒进模具之前，记得在模具下面放一个盘子，不然倒了液体的模具很难拿起来； 4、我用的是8寸的慕斯模具，大家可以根据自己的模具大小，适量调整用料。

菜谱创建时间：2020-10-27 13:24:44