🍞奶香吐司🍞

作者： 1851-30-酸菜鱼头汤

用料

• A部分：
• 冰水 58克
• 椰浆 41克
• 鸡蛋🥚 41克
• 炼奶 12克
• 白砂糖 37克
• B部分：
• 高筋面粉 223克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1克
• C部分：
• 盐🧂 2.5克
• 黄油 41克
• D部分：
• 熟黑芝麻 14克

🍞奶香吐司🍞的做法步骤

步骤 1

黑芝麻烤熟 上下火180°C 8-10分钟

步骤 2

把A B C 部分分别称好

步骤 3

B部分倒入打面机拌均匀

步骤 4

A部分材料加入冰水拌均匀把糖搅融 再倒入打面机打至7-8成

步骤 5

把C部分包入面团打至9成

步骤 6

加入D部分打至10成面筋

步骤 7

起面 静置20min

步骤 8

分割160g/个 搓圆静置5min

步骤 9

压薄 稍微拉长

步骤 10

翻面卷起 静置松弛5min

步骤 11

长方向 擀面 均匀擀至30cm左右

步骤 12

翻面 两端拉至50cm左右

步骤 13

卷起 静置5min

步骤 14

均匀擀至40cm左右 翻面 两端拉至60cm左右 卷起

步骤 15

发酵： 温度35-38°C 湿度 70％-80％ 时间 60-90min（发酵至8-9分满）

步骤 16

烘烤：上火190°C下火190°C 盖盖 烘烤30+3min

步骤 17

出炉：震几下模具 震完后再打开吐司盒盖 然后再震一下 立刻脱模倒扣在晾网上 直至完全冷却

步骤 18

切片

步骤 19

🍞

菜谱创建时间：2020-10-27 15:02:17