魔芋烧鸭

作者： 一品汤盛煲喜欢

好吃的魔芋烧鸭子来了，做法如下：

用料

• 仔鸭 1斤
• 魔芋 1斤
• 泡椒 8个
• 泡姜 1块
• 郫县豆瓣酱 2小勺
• 蒜苗 1根
• 葱节 适量
• 油 适量
• 花椒 40粒
• 生抽 2小勺
• 白糖 半勺
• 醪糟 1小勺
• 料酒 1小勺

魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

魔芋洗净，切条，不要太粗，粗了不入味。

步骤 2

然后加姜片和10粒花椒焯水，冷水入锅，大火煮开后，小火煮10分钟左右，然后捞起来过滤干水。

步骤 3

然后再加水，给鸭肉焯水，加姜，花椒10粒和一小勺料酒进去。

步骤 4

大火煮开后，小火煮5分钟左右即可。打掉浮沫，把鸭肉捞起来滤干水。

步骤 5

准备好如上主要的调料。泡椒分两份，一份切碎，一份切节。泡姜切丝。郫县豆瓣酱剁碎。葱白切长节，青蒜苗切好。

步骤 6

锅烧热后，下适量油，不要太多。因为鸭肉比较出油。油热后，下泡椒碎，泡姜，葱节，花椒20粒一起入锅，中小火出香味。

步骤 7

然后倒入鸭肉，小火慢慢扁炒出油。

步骤 8

然后加入醪糟，生抽和白糖，再翻炒1-2分钟。

步骤 9

加入开水，没住鸭肉。大火煮开后，小火煮30分钟。

步骤 10

然后倒入魔芋大火煮开后，小火煮20分钟。

步骤 11

关键步骤来了：20分钟后把所有魔芋和鸭肉盛出来，锅洗净。

步骤 12

加入适量油，把剩下的一部分泡椒节入锅，小火炒出香味后，再把所有的鸭肉和魔芋倒入锅里大火翻炒1-2分钟。

步骤 13

然后倒入蒜苗翻炒一下。

步骤 14

再在四周倒入清芡汁，轻轻推推一下即可出锅。

步骤 15

开始大口吃肉，大口喝酒😄༣

步骤 16

这份是去年年底做的，辣椒放得不多。今天多一些，更入味好吃一些！

菜谱创建时间：2020-10-28 13:01:44