芝士组—藏雪戚风

作者： 优羽烘焙

这款戚风特别之处是里面加入了黄油

用料

• 戚风胚
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 黄油 32克
• 牛奶 32克
• 低筋面粉 40克
• 无铝泡打粉 0.8克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 20克
• 盐 一小撮
• 奶油夹馅
• 雀巢淡奶油 50克
• 糖粉 5克

芝士组—藏雪戚风的做法步骤

步骤 1

模具用的是长宽15*8.8*7（cm） 油纸是长宽30*29（cm）

步骤 2

蛋黄蛋白分开，分别20g糖，蛋白里多加一小撮盐，黄油牛奶隔水加热融化备用。 蛋黄加砂糖发到发白加入融化的黄油牛奶搅匀，晒入低粉跟泡打粉搅匀。

步骤 3

蛋白打发到干性发泡，取1/3到蛋黄糊里拌匀，再与蛋白翻拌好倒入提前铺好油纸的模具里。 180度40分钟

步骤 4

蛋糕戳洞，奶油加糖粉打发装裱花袋装进去，冷藏1小时

步骤 5

表面撒糖粉

步骤 6

切开就可以吃啦

菜谱创建时间：2020-10-28 16:31:01