紫薯芋泥肉松蛋糕卷

作者： 小红鼠666

2蛋8寸烤盘咸味小蛋糕卷。

用料

• 蛋黄 30-35克
• 蛋白 60-68克
• 玉米油 17克
• 水 20克
• 低筋面粉 22克
• 细砂糖 20克

紫薯芋泥肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

芋泥馅： 熟芋头80，熟紫薯30，盐一小捏，牛奶（凉开水）适量，趁热拌匀成顺滑状。（要稍微稀一点，凉了会变硬不好抹面。我大概加了3小勺凉开水）

步骤 2

玉米油加热出现纹路关火，奶锅晃几下

步骤 3

倒入过筛的低筋面粉

步骤 4

拌匀

步骤 5

加入水拌匀

步骤 6

加入蛋黄拌匀

步骤 7

蛋白冷冻几分钟，分3次加糖高速打发湿性发泡，低速整理。

步骤 8

舀一小部分蛋白霜入蛋黄面糊翻拌

步骤 9

倒回蛋白霜碗

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

倒入烤盘

步骤 12

刮平，轻震

步骤 13

表面撒香葱末，肉松，香芝麻

步骤 14

烤箱提前预热完成，160度20分钟（150）

步骤 15

出炉震去热气

步骤 16

蛋糕片取出放烤网晾一晾，表面盖油纸

步骤 17

蛋糕片翻面，修去硬边，抹上芋泥紫薯馅

步骤 18

再撒肉松，挤适量沙拉酱

步骤 19

卷起定型

步骤 20

不掉皮不开裂

步骤 21

切片

步骤 22

美美哒

步骤 23

美美哒

步骤 24

口感也棒棒哒！

菜谱创建时间：2020-10-28 17:22:25