熟醉蟹

作者： 哑哑1217

秋分起，蟹脚痒，一年一度的蟹市拉开序幕。

用料

• 大闸蟹 10只
• 花雕酒 1瓶（1L）
• 生抽 100毫升
• 冰糖 200克
• 姜 5片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 陈皮 3片
• 柠檬 1个
• 话梅 3颗
• 盐 少许

熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

先给螃蟹松绑，让它们在水池里游游泳，划划水，把肚子里的粑粑吐吐干净。时间约10-15分钟。

步骤 2

给每只螃蟹都洗刷刷、洗刷刷，把它们统统都洗干净。

步骤 3

洗完澡再把它们都绑起来，这样蒸完脚不会掉。形态也好看。（不会张牙舞爪的） 水开后大火蒸10分钟，关火再焖5分钟。 我采用2两的螃蟹，根据蟹的大小蒸煮的时间自由缩放。

步骤 4

螃蟹下锅后，就开始准备浸螃蟹的料。 这些是准备下锅煮的材料。

步骤 5

柠檬、话梅、黄酒放外面，其他一起下锅加50毫升水分大火一起煮开后小火焖10分钟。

步骤 6

螃蟹拿出来后放冷却。

步骤 7

煮过的酱油汁用网兜过滤一下，让后加黄酒、话梅丝、柠檬片。

步骤 8

等这锅酱汁冷却了后，把螃蟹浸泡进去，48小时后很入味。

步骤 9

汤汁要高于螃蟹，把每一只螃蟹都浸透。

熟醉蟹的小贴士

1.这个汤汁要比正常吃口略咸一点，这样泡出来的螃蟹味道才会正好。 2.刚刚出锅的汤汁酸度不够，但是泡2天，话梅、柠檬的果酸就自然散发出来了。 3.这个不是真空包装的，所以请在3-5日内食用完。

菜谱创建时间：2020-10-28 23:43:35