素肉酱

作者： 清心而素

味道不错

用料

• 大豆组织蛋白 35～40克
• 杏鲍菇 1个（200克左右）
• 调料
• 素耗油、生抽、老抽、糖、盐 适量
• 白芝麻、辣椒粉 适量

素肉酱的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净，切碎丁。

步骤 2

大豆蛋白，泡发。挤干水分。

步骤 3

加1～2勺的食用油，搅拌均匀。

步骤 4

放入空气炸锅，180℃，炸5分钟。

步骤 5

切碎。

步骤 6

炒锅放油，加热。放入杏鲍菇煸炒（油可放的稍多一点，杏鲍菇吸油），再放入一勺的芝麻油，继续煸炒。 放入调料：素耗油2勺、生抽3～4勺、老抽1勺、白糖0.5勺。然后加水4～5勺（根据实际情况，酌情加减水的用量） 盐适量（这里的盐可以少加一点，出锅前再尝尝口味，酌情再加） 勺子的大小，可用平时吃饭用的勺子即可。

步骤 7

最后放入素肉丝煸炒，吸干水分后关火。

步骤 8

迷你不粘锅，插电加热后放油，油热后放入辣椒粉、白芝麻，搅拌均匀关火。

步骤 9

把芝麻放入锅里，搅拌均匀出锅。 放入芝麻前，可以先尝尝味道，根据自己的口味，考虑是不是再加盐。

步骤 10

出锅盛盘即可

步骤 11

煮清汤素面里不用放油，放一大勺素肉酱就好了。

步骤 12

大豆蛋白

素肉酱的小贴士

1.没有空气炸锅的，素肉丝用油炸。 2.喜欢深颜色的，可以多放一点老抽上色。

菜谱创建时间：2020-10-29 13:58:07