虎皮鸡蛋

作者： 平平无奇做饭小笨蛋

最简单的食材，最美味的食物。在外面吃面，都会点一个虎皮鸡蛋或者卤蛋，最近家里鸡蛋太多了吃不完，于是自己试着做虎皮鸡蛋，结果很棒哦！

用料

• 鸡蛋 若干个
• 油 适量克
• 八角 2个
• 盐 5克
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 花椒 10粒
• 蚝油 1勺

虎皮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，剥皮冷却。 厨房纸巾吸干鸡蛋表面水分，用一把刀在表面划若干道道。

步骤 2

锅中倒入适量油，开中火，把鸡蛋下锅炸。炸至表面金黄起虎皮。 因为我家不常开火，所以倒的少，天天做饭的可以多倒油，炸的比较快。

步骤 3

炸好之后放进冷水浸泡10分钟，这样可以让虎皮膨胀。

步骤 4

锅中的油倒掉大部分，留一小部分，把花椒 桂皮 八角 香叶扔进去炒一会，喜欢吃辣的可以再加一点干辣椒/郫县豆瓣酱等。 炒出香味后倒入1000ml水，加入生抽 老抽 蚝油 盐 糖，再把虎皮鸡蛋放进去，煮至收汁。 因为我想把汤汁留着下次继续用，所以没有收干。家里人口多的可以一次性收干汁，这样虎皮鸡蛋的味道会比较好。

步骤 5

可以吃啦。忽略这颜色，味道一级棒。

菜谱创建时间：2020-10-29 19:43:16