香葱肉松蛋糕卷

作者： 鱼睫_

这是我家最受欢迎的蛋糕卷。

用料

• 鸡蛋（大号） 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 海盐 2克
• 白砂糖a 10克
• 帕玛森芝士粉 5克
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖b 50克
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱 适量
• 熟白芝麻 适量
• 28cm正方形烤盘 一盘

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、玉米油、牛奶、海盐、白砂糖a、帕玛森芝士粉一起放入盆中，

步骤 2

2、用蛋抽将盐、糖、芝士粉打至融化，玉米油和牛奶充分乳化，

步骤 3

3、筛入低筋面粉，

步骤 4

4、用蛋抽画一字混合至无干粉状，

步骤 5

5、分离蛋清蛋黄。蛋清放入另一个盆中加几滴柠檬汁放进冰箱冷冻室稍冻。蛋黄加入上一步的面糊中继续以画一字的混合手法拌匀，放一旁备用。

步骤 6

6、取出蛋清盆，分三次加入白砂糖b，打发蛋白至提起打蛋器可拉出大弯钩的湿性发泡状态。此时开始预热烤箱，

步骤 7

7、挖一大球蛋白霜入蛋黄糊中，用蛋抽大致混合均匀后，将蛋黄糊全部倒回蛋白霜盆中，改用刮刀以翻拌的手法将蛋白霜和蛋黄糊彻底混合均匀，从大约20厘米的高度倒入烤盘中，轻磕烤盘底部震出大气泡后撒上芝麻、香葱、肉松，

步骤 8

8、送入预热好的烤箱，上下火165度烤25分钟，转热风再烤三分钟，注意观察表面避免上色过深（这里是按我的烤箱温度时间所定，请结合自己烤箱的温度灵活调节），

步骤 9

9、出炉后立刻拖出烤盘，置于烤网上，撕开边角散热，

步骤 10

10、过五分钟后在表面盖上油纸，

步骤 11

11、晾至温热后，在烘烤时朝上的那面的一端斜切一刀，然后翻面，撕下油纸，

步骤 12

12、抹沙拉酱，铺肉松，蛋糕片尾部留出一点不要铺肉松，

步骤 13

13、借助擀面杖将蛋糕片卷起，我喜欢徒手卷完后用再擀面杖收紧，

步骤 14

14、完成！

菜谱创建时间：2020-10-29 23:03:32