金沙玉米凤尾虾

作者： 忧郁土豆

包裹了咸蛋黄的玉米粒，外皮香酥，内里软糯，是大小朋友都无法抗拒的美味，增加了凤尾虾做搭配，同是咸鲜香酥的口感，因为加入了虾的鲜美，使这道菜在味觉和视觉上都更有层次，色香味形俱佳的一道宴客菜，是餐桌上的颜值担当没错了~

用料

• #金沙玉米
• 玉米粒 300克
• 玉米淀粉 30克
• 金沙咸蛋黄调味料 30克
• #凤尾虾
• 大虾 8只
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 30克
• 面包糠 50克
• 盐 1克

金沙玉米凤尾虾的做法步骤

步骤 1

准备好主料，大虾解冻，如果是生的玉米粒要提前煮熟。

步骤 2

准备好所有配料，没有咸蛋黄粉也可以用三个熟的咸蛋黄碾碎。

步骤 3

虾去头去皮留尾部，开背去沙线（开背要开的深一些，只留腹部连接就可以）。

步骤 4

清洗干净后用厨房纸吸干水分，虾身用刀背拍扁，尾巴打开，这样炸完的虾尾会自然上翘。

步骤 5

鸡蛋加一克盐搅散，处理好的虾依次沾玉米淀粉，蘸蛋液，再裹上面包糠备用（注意是尾不要沾上，裹面包糠时要用手压压实）。

步骤 6

熟的玉米粒挤干水分加30克玉米淀粉拌匀，玉米粒表面比较潮，所以可以裹上淀粉，然后筛去多余淀粉。

步骤 7

马克西姆不粘锅里倒入半锅食用油加热。

步骤 8

油温六成热时下入裹好面包糠的虾，中火慢炸，炸至金黄后捞出。

步骤 9

然后下入玉米粒，边炸边用筷子轻轻划散，避免结块抱团。

步骤 10

炸至玉米粒金黄表面带酥捞出，玉米粒是熟的不用炸太久。

步骤 11

锅里留少量食用油，把咸蛋黄调味料倒入锅中。

步骤 12

小火加热不粘锅，用硅胶铲不断划炒至起泡成金沙，炒蛋黄粉一定要用不粘锅，普通铁锅很容易糊。马克西姆这款不粘锅锅底采用物理与涂层双重不粘设计，硅胶铲轻轻一刮，一点都不沾。

步骤 13

倒入玉米粒快速翻炒，让玉米粒全部裹上金沙即可出锅。

步骤 14

把之前炸好的虾先摆入盘中，再把金沙玉米粒盛在上面，点缀几颗青豆或者香葱都可以，凤尾虾蘸些番茄酱会更好吃哦~

金沙玉米凤尾虾的小贴士

❤️如果选用生玉米，就要煮熟后剥下玉米粒，要是用罐装甜玉米粒就不用煮，直接裹淀粉过油即可。 ❤️大虾裹完面包糠放冰箱冷藏半小时，炸的时候面包糠不易脱落。 ❤️炒咸蛋黄或蛋黄粉一定要用不粘锅，普通铁锅容易炒焦。马克西姆这款不粘锅锅底采用物理与涂层双重不粘设计，翻炒顺滑也更易清洗，而且一锅多用，煎、炒、炖、煮、炸、焖……满足全部烹饪需求，微压锅盖的设计也让料理更加省时节能，是颜值与实力兼备的一口好锅。

菜谱创建时间：2020-10-30 00:20:42