鸡子大饼

作者： 旅游人-多妈

油而不腻，肥香松脆，甜中带咸 ，金黄酥脆……这就是鸡子大饼，是无锡的传统名点。现在做的人越来越少，并且价格也越来越贵😭。搜遍了下厨房也没有发现有人做这个、当然在家兑现这个饼的做法很费油、在当今提倡少油健康的生活中可以尝试我这个改良版

用料

• 普通面粉 250克
• 酵母 3-4克
• 水 具体的没有称
• 盐 适量
• 鸡蛋 3个
• 糖 10克

鸡子大饼的做法步骤

步骤 1

网上找了一个油炸鸡子大饼的图、可以大概先了解一下到底是个什么东西

步骤 2

面粉250，酵母3-4，白糖10克加水活成如图稍粘稠糊状，这个季节大概2个小时就可以了。看到图上的小泡泡了没有、这样的状态就好了。另外有关水量具体没有称过、一边搅拌一边看吧

步骤 3

葱花和盐要在发酵好的面糊中再放、搅拌均匀

步骤 4

最终呈现的状态是图上的这个状态

步骤 5

手上抹上油、揪下一块面团摊薄、铺在平底锅里面、倒入油、这里稍微多一点没事

步骤 6

在面团表面没有凝固之前加入一个鸡蛋、撒上黑胡椒

步骤 7

翻面

步骤 8

反复翻面几次、表面煎至金黄即可。记住油不要太少、要湿润润的才好。

步骤 9

早上配上蔬菜、早餐肠

步骤 10

配上芝麻核桃花生米糊、完美

菜谱创建时间：2020-10-30 07:44:58