香辣笋子酱

作者： 二丫232

自己动手做笋子酱，操作简单，吃起来放心又美味！ 下饭、煮面条做绍子都很不错哦！

用料

• 高笋 1000克
• 猪瘦肉(也可以不要) 50-60克
• 大蒜 2-3个(约20-25克)
• 生姜 一块(约15克)
• 豆瓣 1大勺(约60克)
• 生抽 1大勺
• 十三香 2茶勺
• 花椒面 2茶勺
• 食用盐 适量
• 冰糖 2-3个(约3-5克）
• 芝麻(黑白均可) 15克
• 玉米油(或花生油、炒熟的菜籽油) 适量(没有计量)

香辣笋子酱的做法步骤

步骤 1

高笋剥皮、洗净。

步骤 2

大蒜、生姜切末，豆瓣剁细；猪肉剁细。

步骤 3

笋子切片。

步骤 4

锅内放玉米油(大约淹住一半食材的样子），放高笋片、肉末、大蒜末、生姜末、豆瓣酱放入炒锅，加一大勺生抽、2茶勺十三香、2茶勺花椒面、2-3颗冰糖，开中大火炒制。 注意：冷油下锅。也可以用花生油、葵花籽油。如果用菜籽油，需要提前烧熟放凉。 这个时候可以不着急放食用盐，待炒制差不多时，尝一下味道，再决定是否加盐。

步骤 5

翻炒至笋片发软，喜欢吃辣味的加辣椒面。 如果怕辣，可以不放辣椒面，因为豆瓣酱就有一点点辣味了。

步骤 6

翻炒至笋片明显缩水(尝一下味道，决定是否加盐），加熟芝麻炒匀，关火、放温、装瓶保存。

香辣笋子酱的小贴士

1.冷油下锅。玉米油、花生油、葵花籽油都可以。如果是菜籽油，需要提前烧熟放凉。 2.中大火炒制，炒制时长约15-25分钟。 3.因为品牌不同的豆瓣酱，咸度不同。所以建议先不加食用盐，待炒制差不多时尝一下味道再决定是否加盐。 4.瘦肉可放可不放。我两种都做过，味道都不错。 5.喜欢吃辣的，多放点辣椒面；不喜欢吃辣的，可以不放。因为豆瓣酱就有一点点辣味。

菜谱创建时间：2020-10-30 16:13:59