香葱肉松蛋糕卷

作者： 毛毛虫爱甜品

咸香美味的肉松蛋糕卷

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 几滴
• 模具 28×28烤盘1个
• 水
• 沙拉酱 适量
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白糖 50克
• 肉松 适量
• 香葱碎 适量
• 沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

今天用的小五卷的配方，大家可以参考✌️✌️

步骤 2

牛奶50克

步骤 3

玉米油50克

步骤 4

白糖50克

步骤 5

低粉50克

步骤 6

鸡蛋5个

步骤 7

柠檬汁几滴

步骤 8

香葱碎，沙拉酱，肉松适量

步骤 9

第一步

步骤 10

预热烤箱200度

步骤 11

第二步

步骤 12

牛奶和玉米油乳化均匀，筛入低筋面粉，画Z字形手法混合均匀，分离出五个蛋黄，依然同样的手法混合均匀。取一个无水无油的容器，分离进去蛋清，加入几滴柠檬汁，高度打发到出现鱼眼泡加入三分之一糖，打发到细密小泡，再加入三分之一糖，打到出现纹路加入剩下的三分之一糖，打到出现大弯钩状转中低速整理细腻蛋白霜，舀出三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，才用翻拌的手法混合均匀，再把蛋黄糊重新倒入蛋白霜里，依然才用翻拌的手法混合均匀，注意：蛋糕糊的状态应该是流动但是不稀的状态。从20厘米的高度倒进铺了油布的烤盘里，撒上适量香葱碎和肉松，然后送进柏翠k55烤箱里最下层转上下180度烤25分钟左右，即可出炉

步骤 13

出炉轻震模具，提出蛋糕糊，稍微晾一下，盖上一层油纸，翻转过来，揭掉油布，晾凉抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来定型，切开就可以啦

菜谱创建时间：2020-10-30 16:51:01