馅料｜韭菜猪肉饺子馅

作者： 蕾小蕾forevervi

突然发现，虽然包了好几年饺子，竟然没有写过一个完整的饺子馅方子。 今天做的时候，随手记了重量比例和操作设置给大家参考。 饺子馅千变万化，有什么就可以做什么，既可以当主食，也可以煮到汤里，闲时做一批冷冻保存，随吃随取。

用料

• 猪肉馅 500克
• 韭菜 250-300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/2茶匙-1茶匙（根据自己口味）
• 生抽 20-30克
• 老抽 5克
• 麻油 10克

馅料｜韭菜猪肉饺子馅的做法步骤

步骤 1

五花肉/眉毛肉清洗干净，切小块（红烧肉大小），冷冻3-4小时，放入小美主锅，10秒/速度7 或8打成肉糜颗粒（可重复1-2次操作，打到自己喜欢的粗细程度，每次最好处理250克以内的肉块）

步骤 2

加入除韭菜以外的所有调料，设置3分钟/反转速度3混合上劲

步骤 3

打好上劲的肉糜的状态

步骤 4

加入切好的韭菜颗粒（白菜颗粒/香菇胡萝卜玉米等等等等均可），我喜欢多韭菜，吃起来比较清爽不腻

步骤 5

设置30秒/反转速度3混合均匀

步骤 6

面粉400克，水200克，盐1/2茶匙，小美揉面2分钟，取出醒发半小时，切10克左右的小剂子擀皮，上馅，包成饺子形状即可

菜谱创建时间：2020-10-30 19:54:36