焦糖布丁蛋糕

作者： 长沙美善品嘟嘟

网红的一款甜点，小美的全蛋打发很给力，让复杂的甜点变得简单零失败。本配方可以做16个布丁蛋糕。模具为130克耐高温胖胖杯。可以减半做。

用料

• 焦糖材料：
• 细砂糖 100克
• 热水 20克
• 布丁材料：
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 750克
• 细砂糖或者糖粉 20克
• 蛋糕层材料：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步来做焦糖，称上称出100克糖

步骤 2

放入平底锅，开中小火

步骤 3

糖慢慢融化，起泡，颜色变深，慢慢倒入20克热水，一边搅拌，等糖完全融化，变得有点浓稠关火。

步骤 4

马上趁热倒入胖胖杯。

步骤 5

铺满底部即可，焦糖会迅速冷却凝结。

步骤 6

第二步做布丁：将布丁材料全部放入主锅，设置30秒速度3，然后用网筛过滤3次。将泡泡过滤掉。

步骤 7

这时候焦糖已经凝固，可以倒入布丁液。6-7分满。

步骤 8

第三步做蛋糕层：烤箱140度预热10分钟，牛奶和玉米油混合备用。主锅无油无水，插上蝴蝶棒，将鸡蛋和糖放入主锅，10分钟45度速度4，然后再设置5分钟速度4打发全蛋，再加入低粉，加入牛奶和玉米油混合物，4秒速度3混合。

步骤 9

将混合好的蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪小口，将蛋糕糊均匀挤在布丁层上。九分满即可。

步骤 10

将模具放入金盘或者烤盘，烤盘加入热水至烤盘1/2处。放入预热的烤箱最下层。

步骤 11

140度烤1小时

步骤 12

拿出冷却后进入冰箱冷藏6小时以上，最好冷藏一晚。

步骤 13

漂亮的三层焦糖布丁蛋糕

步骤 14

非常可爱好吃的甜点

步骤 15

开吃吧～

菜谱创建时间：2020-10-31 14:56:13