酸酸辣辣超过瘾的酸菜牛肉面做法

作者： 三多美食记

🌹这款牛肉面是第一次做，用了两款万能调料郫县豆瓣酱和香辣火锅底料，所以吃起来超乎寻常地过瘾，对于爱吃面的我真是太满足了～ 🌹这次用的是现煮的牛腩，也可以有另外的做法，用煮好的牛腱子切片也是可以的，哪天再试试！

用料

• 牛肉 400克
• 酸菜 300克
• 面条 半斤
• 香菜 2根
• 八角 2个
• 葱 1根
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 香叶 2片
• 麻椒 10粒
• 青泡椒 4个
• 红泡椒 3个
• 蒜片 6片

酸酸辣辣超过瘾的酸菜牛肉面做法的做法步骤

步骤 1

老坛酸菜和牛肉切块，牛肉冷水下锅烧开去血沫；

步骤 2

锅中油烧热，放入一勺郫县豆瓣和一小块火锅底料同炒出红油；

步骤 3

下入青泡椒，红泡椒和蒜片爆香，稍炒一下加入香叶，八角和麻椒炒香；

步骤 4

倒入焯好的牛肉炒至上色，用生抽调味，料酒去腥，并用白糖增鲜；

步骤 5

填入一大碗清水，加入酸菜烧开小火慢炖50分钟； 🌹提示：我用的是成棵的老坛酸菜，所以和牛肉一起炖。如果是买切碎的酸菜，可以先把牛肉炖煮40分钟后再加酸菜炖20分钟

步骤 6

牛肉即将熟烂时，同时将半斤切面煮熟后捞入大面碗；

步骤 7

盛入煮好的足量牛肉酸菜浇在面上，并淋入适量汤汁，撒上香菜和小葱花；

步骤 8

吃面喝汤，满脸冒汗，浑身通透，太过瘾了！

菜谱创建时间：2020-11-01 20:02:09