酥皮烤汤圆做法

作者： 兴阳面艺工作室

酥皮汤圆

用料

• 水皮：
• 美玫面粉（低筋） 450克
• 高筋面粉 50克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 水 230克
• 黄油 50克
• 油心：
• 玛琪琳油酥片 230克

酥皮烤汤圆做法的做法步骤

步骤 1

搅拌机倒入450克低筋面粉

步骤 2

加入50克高筋面粉

步骤 3

加入50克白糖

步骤 4

打入1个鸡蛋

步骤 5

慢慢加入230克水

步骤 6

活成面团加入50克黄油

步骤 7

黄油完全吸收转快档打起拉膜

步骤 8

装入托盘封上保鲜膜定型，入冰箱冷藏

步骤 9

取一块230克油酥片轻轻的敲薄擀成长方形

步骤 10

水皮包入油酥片，把边上捏紧

步骤 11

敲薄

步骤 12

擀成长90cm的长方形

步骤 13

分中心点

步骤 14

两头往中心点对折

步骤 15

再合起来成四层

步骤 16

再次敲薄，擀成长90cm的长方形

步骤 17

再折一个三

步骤 18

再合起来成三层

步骤 19

再擀成厚薄0.6cm

步骤 20

切成8cm的面条

步骤 21

再切成比汤圆大小的宽度

步骤 22

刷上蛋液

步骤 23

放上汤圆

步骤 24

盖上一张面皮按紧

步骤 25

不要按扁了，会漏馅

步骤 26

刷上蛋黄

步骤 27

撒上芝麻

步骤 28

上下180度25分钟左右

步骤 29

酥皮汤圆

步骤 30

装盘

步骤 31

开吃…

酥皮烤汤圆做法的小贴士

油酥片直接买现场，也可以自己做

菜谱创建时间：2020-11-03 08:55:06