香香辣辣黄焖鸡「吃三碗饭不嫌多！」

作者： 陈家胖胖青

用料

• 鸡腿 250克
• 香菇 4朵
• 豆腐泡 6-8个
• 青椒 2个
• 小米椒 2个
• 干辣椒 4个
• 姜 6-8片
• 蒜 3-4瓣
• 葱 1根
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 2勺
• 盐 2茶匙
• 白胡椒粉 1勺

香香辣辣黄焖鸡「吃三碗饭不嫌多！」的做法步骤

步骤 1

食材处理： 冷冻的鸡腿泡盐水解冻； 香菇豆腐泡洗净切小； 青红椒切小，干辣椒中间切一刀，小葱葱绿切段，葱绿切碎，姜切片，大蒜拍碎。

步骤 2

如果是冷冻的鸡腿，解冻后还需要焯一遍水去血沫： 鸡腿冷水下锅，放几片姜和1勺料酒，煮开后鸡腿捞出。

步骤 3

中小火放白糖/冰糖，慢慢熬出糖色。

步骤 4

放入鸡腿块翻炒（这里把前面的鸡腿切小了，显得多一点(๑•́ωก̀๑)）。

步骤 5

肉上色后，放入葱段和姜蒜、干辣椒，翻炒30秒左右。

步骤 6

加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒上色均匀。

步骤 7

倒入开水与鸡肉齐平，再放入切好的豆泡和香菇，盖上锅盖小火焖煮20分钟。 （豆泡也可以后面再放，我们比较喜欢吃软烂入味的所以一早就放了）

步骤 8

20分钟后，揭开锅盖，放入青红椒翻搅几下，再盖上锅盖小火焖3分钟，然后就能起锅盛出啦~

步骤 9

装盘，洒葱花，入味又多汁，好吃！

菜谱创建时间：2020-11-03 12:09:54