双色吐司🍞

作者： 1851-30-酸菜鱼头汤

用料

• A：
• 淡奶油 43克
• 鸡蛋🥚 43克
• 牛奶🥛 90克
• 白砂糖 35克
• B：
• 高筋面粉 230克
• 酵母 3克
• 奶粉 9克
• 改良剂 1克
• C：
• 黄油 26克
• 盐🧂 2.5克
• D：
• 紫薯粉 8克

双色吐司🍞的做法步骤

步骤 1

A B C D各部分分别称好

步骤 2

B部分倒入打面机拌均匀

步骤 3

A部分材料拌均匀把糖搅融 再倒入打面机打至7-8成

步骤 4

把C部分包入面团打至9成

步骤 5

起面 分割出210g 加入抹茶粉揉匀 （白色面团较大）放入发酵箱中28°C醒发40min（两倍大）

步骤 6

均匀擀至40cm左右

步骤 7

翻面 白色面团在下 有色面团在上

步骤 8

卷起 一定要卷紧

步骤 9

模具抹油 放入模具中发酵

步骤 10

最后发酵： 温度35-38°C 湿度 70％-80％ 时间 60-90min（发酵至8-9分满）

步骤 11

烘烤：上火190°C下火190°C 盖盖 烘烤30+5min

步骤 12

出炉：震几下模具 震完后再打开吐司盒盖 然后再震一下 立刻脱模倒扣在晾网上 直至完全冷却

步骤 13

切片

步骤 14

切片

菜谱创建时间：2020-11-03 16:04:32