又酥又脆的空心糖酥饼

作者： 三多美食记

从来没有做过面食，家人就是想吃酥饼，所以就试了试这款空心酥饼，做起来挺简单省劲的，颜值不好看，但口味真的不错，说明用料配比协调，分享给大家！

用料

• 面粉 165克
• 水 60克
• 玉米油 27克
• 白糖 30克
• 芝麻 少许
• 鸡蛋液 少许

又酥又脆的空心糖酥饼的做法步骤

步骤 1

先取100g面粉➕7g植物油，用60g左右的温水和成略微粘手的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟左右；

步骤 2

用50g面粉加入20g油搅拌均匀成油酥； 另用白糖30g和面粉15g，2:1的比例和成糖馅备用；

步骤 3

把面团和油酥都均匀分成5等份，并把5份小面团盖上保鲜膜再醒上20分钟； 之后把面团擀成饺子皮状，包入油酥；

步骤 4

包油酥后擀成牛舌样，卷起来再擀成长条，再卷起，最好重复三遍，以使酥饼起层；

步骤 5

把多层饼皮擀成圆形加入糖馅，包好后擀成薄饼，并刷上油；

步骤 6

放入200度烤箱烤制7分钟左右至酥饼鼓起；

步骤 7

取出刷上蛋黄液，并撒上黑白芝麻，然后再放入烤箱烤制5分钟即可。

又酥又脆的空心糖酥饼的小贴士

🌹和面时要保证一定水份和软度，不可太硬，是略微粘手的状态； 🌹包油酥和糖馅时一定要捏严捏紧，保证不漏糖； 🌹酥皮制作阶段要多卷几次才能多层。

菜谱创建时间：2020-11-04 20:06:02