洋洋美食记*醇香蛋糕|比戚风简单成功率高的绝佳选择

作者： 洋甜烘焙

对于烘焙小白来说，戚风是入门必做的蛋糕，却也是烘焙从入门到放弃的劝退蛋糕，网友们戏称戚风蛋糕为“七疯蛋糕”，传说要经历七次翻车，才能召唤出一个完美的戚风，如果还不成功，戚风蛋糕就化身终极气疯蛋糕，成功完成劝退烘焙小白的KPI。 如果你还和戚风蛋糕这个拦路虎周旋，就赶紧来看洋洋的椰椰醇香蛋糕吧！虽然属于戚风蛋糕的一种，但是比戚风更好吃，还比戚风更简单，既有戚风的湿润绵密，也有椰香带来夏日阳光的热情和蔓越莓清新爽口，从此在戚风烘焙路上一骑绝尘，再也不怕翻车。

用料

• 蛋白 105g
• 蛋黄 80g
• 幼砂糖 45g
• 玉米油 27g
• 椰浆 45g
• 低筋面粉 40g
• 全脂奶粉 5g
• 蔓越莓 适量
• 杏仁片 适量

洋洋美食记*醇香蛋糕|比戚风简单成功率高的绝佳选择的做法步骤

步骤 1

准备所有材料；

步骤 2

把蔓越莓干切碎，表面包裹一层面粉，以防沉底；

步骤 3

把蛋黄和少许幼砂糖（大约15g）混合，打发至发白状态；

步骤 4

加入椰浆和玉米油，继续打发均匀；

步骤 5

倒入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌到没有干粉，用打蛋器划Z字型搅拌均匀；

步骤 6

分三次加入幼砂糖，继续打发；

步骤 7

直到把蛋白霜打到湿性偏干性的状态，有非常明显的纹理，提起打蛋器能拉出明显的小弯钩状态；

步骤 8

打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合；

步骤 9

轻轻画圈搅拌均匀；

步骤 10

在拌好的蛋白霜里加入蔓越莓干，略拌一下，混合均匀；

步骤 11

把蛋白霜慢慢倒入6寸阳极模具，表面抹平，轻震几下，排出气孔；

步骤 12

表面撒上少许杏仁片装饰；

步骤 13

烤箱提前预热，上下火160℃，放在烤箱中下层，烘烤30-35分钟；

步骤 14

烘烤到10分钟左右定型之后，表面割出十字花刀，继续烘烤；

步骤 15

烘烤时间到，快速从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉即可。

洋洋美食记*醇香蛋糕|比戚风简单成功率高的绝佳选择的小贴士

1、蛋白打发之前最好冷藏一下，会更容易打发； 2、打发蛋白霜时要使用中低档，打发好的蛋白霜才会更加稳定细腻，一定要有耐心不要一味追求快速； 3、搅拌蛋白霜时千万不要顺时针搅，会很容易消泡，要使用翻拌的手法，动作一定要轻盈。

菜谱创建时间：2020-11-05 11:51:35