下饭回锅肉

作者： 黄先生的妍女士

用料

• 五花肉 500克
• 蒜苗 5根
• 葱 半根
• 姜 8片
• 蒜 4瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老干妈豆豉辣椒油 1勺
• 白糖 5克
• 生抽 1勺
• 甜面酱 1勺
• 青椒 1个

下饭回锅肉的做法步骤

步骤 1

生的五花肉洗干净，冷水下锅，加入葱，姜片，料酒煮15分钟捞出晾凉。切成1.5毫米左右的薄片备用。

步骤 2

蒜苗洗干净，头的地方拍扁，倾斜刀45度切成段备用。

步骤 3

青椒一根，洗干净，切成菱形段备用。

步骤 4

起锅烧少量油润一下锅。锅里油温6成热的时候调成中小火，下入五花肉片煸炒至肉片卷起来。加入葱花，姜片，蒜末炒至香味出来。下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。再加入一勺老干妈豆豉辣椒油继续翻炒均匀。再加入一勺甜面酱，翻炒出香味。下入辣椒段炒至软烂后加入白头蒜苗炒软，最后再下入蒜苗页翻炒均匀。加入一勺白糖继续搅拌均匀。最后出锅前，沿着锅边加入一勺生抽翻版均匀即可出锅。全程炒至没有加一点水。味道超级赞👍。

下饭回锅肉的小贴士

1. 五花肉煮的时候不用煮的太熟。肉里面还有一点微微的泛红就好。 2. 炒至过程中要控制好火候，中小火的状态可以把五花肉的油脂逼出来，并且不会把蒜苗等配菜炒到脱水失去味道。 3. 在加入调料过程中，加入一份调料要炒至均匀一下。不要一股脑的把所有调料全部加入锅中。 4. 最后加入白糖和生抽就可以了。没有白糖的回锅肉没有灵魂。 5. 温馨提示：米饭要多准备一点哦！因为这个菜真的是太费米饭了🍚

菜谱创建时间：2020-11-05 12:23:29