5.自制双皮奶

作者： haihun0822

用料

• 牛奶 500克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 25克
• 盐 2克

5.自制双皮奶的做法步骤

步骤 1

把牛奶倒入锅中，开大火煮开，边煮边搅拌防止粘锅，烧开后立即关火

步骤 2

盛入碗中自然放凉30分钟

步骤 3

30分钟后可以看到表面起奶皮了

步骤 4

准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，加入25g白糖，一小勺盐，搅拌均匀（加入食用盐是为了吃不来不会特别的腻，而且可以去腥）

步骤 5

准备一根筷子，贴在碗边慢慢的倒在刚才搅拌好的蛋清（碗底第一层奶皮就有了，不要清洗掉），充分的给它们搅和均匀

步骤 6

过滤一遍，这样吃起来口感更加细腻

步骤 7

再次盛入刚才留有第一层奶皮的碗中，表面盖一层保鲜膜，不用扎孔，开水放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸15分钟，关火过后继续焖5分钟，稍微放凉再吃口感更好

5.自制双皮奶的小贴士

牛奶煮好过后盛入碗中就不要去翻动了,让它自然结奶皮，不想用锅煮也可以把牛奶倒入碗中拿去蒸笼蒸热再放凉也可以起奶皮，盖保鲜膜的时候不需要扎孔直接蒸。

菜谱创建时间：2020-11-05 22:33:52