腌萝卜

作者： 妞儿-10

萝卜可以用白萝卜、青萝卜，因为孩子也要吃，所以选的甜味大的心里美萝卜。粗辣椒粉是用的干二荆条辣椒磨的，微辣但很香，喜欢辣的可以加干小米辣一起磨，也可以加入新鲜的小米辣一起腌。

用料

• 萝卜 2根
• 盐 适量
• 花椒 十几粒
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 粗辣椒粉 2勺
• 生抽 适量
• 蚝油 1勺
• 大蒜 适量
• 姜沫 适量
• 糖 1勺
• 高度白酒 2汤勺

腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净去头尾，切粗条，加盐腌2小时以上。这种回形切法在晾晒时比较省空间。

步骤 2

将腌出水的萝卜用清水洗干净，放在晒网上，晾2天，到半干，有韧度。

步骤 3

作法1：晾好的萝卜用纯净水洗干净，挤干水，放入一个大盆。加入花椒、八角（掰成一瓣一瓣）、粗辣椒粉、香叶、姜沫、切好的蒜片，加入少量的盐、1勺蚝油、1勺糖，加入没过萝卜的生抽。冰箱冷藏腌2天就好了。

步骤 4

作法2：晾好的萝卜干洗干净，再次晾干水份。加入粗辣椒粉、花椒粉、盐、高度白酒）、生抽（1点点），用手用力搓揉均匀，放入密封罐。吃时盛出一些，扮些香油或辣椒油即可。

菜谱创建时间：2020-11-06 19:49:48