颜值和味道都耐打的红丝绒蛋糕卷

作者： Here-李小鱼

使用三能28*28金盘 烤箱中层 实际烘烤温度180左右 18～20分钟

用料

• 低粉 60克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 1克
• 玉米油 55克
• 牛奶 55克
• 细砂糖a 15克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 细砂糖b 40克
• 柠檬汁 几滴
• 内馅：
• 淡奶油或者奶油加奶酪都好吃
• 喜爱水果的自己酌情添加

颜值和味道都耐打的红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材。 三种粉类，分别过筛，然后混合过筛至均匀，混合好的颜色，没错就是上面这个颜色。

步骤 2

玉米油+牛奶+砂糖a，混合均匀至水油不分离～

步骤 3

至乳化好的状态，加入过筛好的粉类，蛋抽一字式拌匀成糊～～

步骤 4

加入四个蛋黄，蛋抽划一字拌匀，蛋黄糊完成。 后蛋法让烤出来的蛋糕体更细腻～～ 蛋黄糊完成可以开始预热烤箱了～～一般我比正常烘烤温度高出十度预热，预热十分钟以上～～

步骤 5

蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖b，打发到细腻有光泽感，上图弯钩状态～～

步骤 6

先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用硅胶刮刀翻拌均匀，然后将糊类倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊完成。 倒入烤盘震平，三能28金盘～下垫油布～ 注意手法，不要过度粗暴，导致消泡，后面蛋糕体不能够膨发完全。

步骤 7

放入预热好的烤箱，中层，内部实际烘烤温度180，18～20分钟～～ 请熟悉掌握自己烤箱温度～～

步骤 8

快烤好的时候～ 没有塌陷，没有大鼓包，能闻到明显的蛋糕香气～

步骤 9

出炉倒扣晾网上～～

步骤 10

趁热揭开油布～

步骤 11

毛巾面，妥妥的～

步骤 12

在上面虚盖一张油纸，防止蛋糕表面风干～～ 充分晾凉后，切掉四边不平整的，准备内馅，做卷儿～～

步骤 13

卷儿～

步骤 14

成品打包装盒～～

步骤 15

换个装饰

步骤 16

按自己喜好～～

菜谱创建时间：2020-11-07 06:29:15