童年味道～芭蕉叶粑粑

作者： 珞霞小苑

好多年没有吃过妈妈做的芭蕉叶粑粑了，突然特别怀念那个味道。本来想在网上买点，但是翻遍了全网也没有我们老家那种味道的，基本上都是包芝麻红糖以及各种馅的。个人不喜欢吃那些带馅的，可能是从小吃习惯了家乡那种原汁原味的。于是在网上买了一斤芭蕉叶，前段时间闺蜜送了一大袋糯米粉，正愁怎么消灭呢？找遍全网也没有找到合适的菜谱，于是打电话咨询老妈，大概了解了制作流程，另外小时候吃过舅妈做的葱花味儿的，凭着记忆中的味道调制，做了原味和葱花味2种，成品出来还不错。怕以后忘记了，赶紧写个菜谱记录下。

用料

• 芭蕉叶 1斤
• 糯米粉 适量
• 粘米粉 适量
• 葱 5根（只要叶子部分）
• 盐 适量

童年味道～芭蕉叶粑粑的做法步骤

步骤 1

准备好盆子、糯米粉、粘米粉、芭蕉叶等材料。

步骤 2

芭蕉叶剪成合适的长度，洗干净稍微沥干水分。

步骤 3

葱叶洗干净切葱花。

步骤 4

先做原味的：盆中放入糯米粉、粘米粉、适量水，用手揉搓成光滑的团（糯米粉要比粘米粉多，糯米粉和粘米粉比例大概是3:1，水要慢慢加）

步骤 5

取一小团，揉搓成条状，然后按扁。

步骤 6

取一片芭蕉叶，把小团放在中间位置，2边对折，头尾两边往中间位置折过来，最后放在篮子里。

步骤 7

接下来做葱花味的，工序方法和原味的一样，只是和面的时候，需要加入葱花和少许盐。

步骤 8

一样的方法折叠好。

步骤 9

一个个放置在篮子里。

步骤 10

全部包好了。

步骤 11

蒸锅里放入适量清水，第一层放的是原味的。

步骤 12

第二层放的是葱花的。

步骤 13

盖上锅盖，大火烧开后开始计时，蒸20分钟，关火焖5分钟后再开盖。

步骤 14

葱花的我很喜欢😘舅妈做的还放了辣椒粉，更好吃😋喜欢吃辣的可以试试。

步骤 15

原味的有种甘甜的味道。

童年味道～芭蕉叶粑粑的小贴士

1.芭蕉叶上抹点油再放糯米团会比较好，不然蒸熟后会粘在芭蕉叶上不好取下来。2.觉得味道淡的话，可以切成一小片一小片，放点菜叶或者其他的菜，煮一下放点调味品，可以当早餐。

菜谱创建时间：2020-11-07 22:39:31