芝士组-醇香芝士吐司

作者： 安安爱吃面包

奶油芝士搭配芝士味炼乳，共同成就这一方散发着浓郁芝士香气的吐司。这款吐司借鉴了生吐司的灵感，配方中不含鸡蛋，因此色泽洁白，芝士的浓香不被干扰，入口极致绵润。中种法和奶油奶酪的双重加持，让吐司能长时间保持柔软不易老化。

用料

• #中种
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 135克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 40克
• 奶油芝士 40克
• 雀巢醇香芝士炼乳 20克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克

芝士组-醇香芝士吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团，入冰箱冷藏发酵17小时，发酵好的中种内部呈蜂窝状。

步骤 2

中种材料切小块，和除黄油以外的主面团材料混合揉至扩展，再加入软化黄油揉至完全阶段。

步骤 3

分割成2份，滚圆松弛10分钟。

步骤 4

擀开。

步骤 5

翻面，轻拉四角整理成长方形。

步骤 6

自上而下卷起。

步骤 7

卷成圆筒状。

步骤 8

做好两份面团，松弛10分钟。

步骤 9

取一份面团，上下擀开成条状。

步骤 10

翻面后压薄底边。

步骤 11

自上而下卷起。

步骤 12

放入12cm水立方吐司盒。

步骤 13

最后发酵至8-9分满，盖盖子，放入预热好烤箱下层，上下火185度40分钟。

芝士组-醇香芝士吐司的小贴士

吐司盒我用的三能普通水立方，如果用低糖模具请调低温度并减少时间。

菜谱创建时间：2020-11-08 09:07:30