新手阿胶糕按步骤来零失败

作者： 月亮上的小懒猫

用料

• 东阿阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 核桃 250克
• 枸杞 125克
• 黑芝麻 250克
• 红枣 250克
• 桂圆肉 250克
• 黄冰糖 125克

新手阿胶糕按步骤来零失败的做法步骤

步骤 1

泡阿胶，我用的是古越龙山黄酒，东阿阿胶片otc用纱布抱起来，我用擀面杖敲碎放入砂锅，倒入黄酒，泡48小时以上。

步骤 2

这是泡的第二天，有一小块粘在锅底了，啊过没关系，泡阿胶期间用木铲不时搅拌。

步骤 3

阿胶全部融化后，就剩沾着锅底那一小块了，这时可以将砂锅放热水上（另起大锅小火烧水）隔水蒸，全部融化后放入配方里的黄冰糖，搅拌融化后就可以砂锅直接放明火上去熬了。

步骤 4

小火边熬边搅拌。

步骤 5

熬了20多分钟左右，一只手拍一只手熬，怕糊锅居然只拍了一半。😂😂

步骤 6

再熬一会

步骤 7

继续熬一会。熬到挂旗，就关火。我理解为铲子上的这个不会掉下去了。

步骤 8

趁热放入辅料，核桃现剥，生核桃熟核桃都可以，熟的一般容易上火吧，我用的生核桃。

步骤 9

最后放芝麻，放了芝麻感觉不好搅拌。

步骤 10

搅匀

步骤 11

搅拌，要点手劲噢。

步骤 12

搅拌时会拉丝，没有一个靠谱的摄影师😂

步骤 13

装盘，盘子底下放硅油纸，倒入阿胶后，在上面再铺一层硅油纸压实。我压得不好看，盘大糕少，边上有点空。反正自己吃，美味有营养就可以了。😃😃

步骤 14

很好吃。

步骤 15

冷却就可以切糕啦，我就用普通料理刀切的。

新手阿胶糕按步骤来零失败的小贴士

熬胶一定要细心，分分钟不能离开。不然就糊了，会心疼死的，250克1000元呀。🤔🤔🤔

菜谱创建时间：2020-11-08 11:13:48